Si bien me gusta la comida picante de vez en cuando, este chile de frijoles mixtos tiene un sabor ahumado adicional que lo diferencia de cualquier otro chile que haya comido. Tarda unos 15 minutos en preparar todos los ingredientes y otros 15 minutos en cocinar todo. La receta sirve fácilmente de 4 a 6 adultos, por lo que hay mucho para todos o incluso algunas sobras para otro dÃa. Cuando nos sobra, a menudo nos gusta comerlo como aderezo de una papa al horno o con un poco de guacamole y yogur de soja en tortillas o pan de pita.
Ingredientes: 1 cucharada de aceite de oliva. 3 dientes de ajo 1 manojo de cebolletas o 1 cebolla mediana. 1 guindilla roja 1 pimiento amarillo o rojo. 2 latas de 400g de tomates picados 1 lata de 400g de frijoles negros 1 lata de 400g de frijoles rojos 1 lata de 400g de judÃas blancas 1/2 taza de maÃz dulce 100g de puré de tomate 2 cucharadas de salsa Tamari o salsa de soja. 1 cucharada de sirope de arce 1 cucharada de comino en polvo 1 cucharada de cilantro en polvo 1/2 cucharadita de pimentón ahumado 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida Cómo preparar: Precalienta tu olla y agrega 1 cucharada de aceite de oliva Pica finamente el ajo, las cebolletas y la guindilla roja en trozos pequeños. Picar el pimiento amarillo en trozos pequeños. Agregue el ajo, las cebolletas y la guindilla a la olla y cocine por 2 minutos. Agregue el pimiento amarillo y cocine de 2 a 3 minutos más. Finalmente agregue todos los ingredientes restantes a la olla y mezcle bien. Bajar el fuego y dejar cocer de 5 a 10 minutos. La guindilla de frijoles se puede servir con arroz blanco o integral. Si está buscando un poco más de fibra en su dieta, elija arroz integral en lugar de blanco. Luego puedes decorarlo con un poco de aguacate, hojas de cilantro o yogur de soja. Espero que disfrutes de esta sencilla receta y recuerda contarme cómo te fue.