Como cocinera vegana, siempre estoy buscando formas de recrear algunas de las recetas favoritas de todos los tiempos para ser veganas. No puedo atribuirme todo el crédito a la receta, ya que es una modificación de una receta de Happy Pear que encontré hace algunos meses. Cuando le serví esto a mi familia por primera vez, estaban muy indecisos, pero en el momento en que lo probaron se engancharon. Ahora lo llamamos Mac a Nochee o Mac and No Cheese en nuestra casa y es una parte estable de mis recetas para cualquier día de la semana. Si no le gusta la comida demasiado picante, le sugiero que ponga la mitad de una guindilla o quite las semillas primero para reducir el picante. Desde que se empieza a servir, esta receta tarda unos 45 minutos en completarse. Si le sobraron papas o zanahorias de la noche anterior, aún mejor, ya que puede reducir un poco su tiempo. De lo contrario, le sugiero que hierva las papas mientras la cebolla y el ajo se asan en el horno. Para asarlos los coloco en papel de aluminio con la piel y quedan bonitos y suaves. Ingredientes: 500 g de pasta integral u otra pasta de buena calidad a elección. 200g de patatas hervidas, con la piel si son ecológicos. 110g de zanahorias hervidas. 2 cucharadas de levadura nutricional 3 dientes de ajo asado 1 cebolla pequeña asada 1 guindilla roja 70 ml de leche de soja 120 ml de aceite de girasol 2 cucharadas de jugo de limón. pizca de sal 3 cucharadas de agua El aderezo: 60g de pan rallado 2 o 3 cucharadas de aceite pizca de sal 1 cucharada de tomillo Cómo preparar: Coloque el ajo y la cebolla en el horno durante 15 minutos para asar a 180 grados. Precalienta una olla grande con agua y sal y hierve. Una vez hervida, agregue la pasta y cocine durante el tiempo de cocción recomendado en el paquete. Una vez asados el ajo y la cebolla, agrégalos junto con las papas hervidas, las zanahorias, la levadura nutricional, la guindilla, la leche de soja, el aceite de girasol y el jugo de limón en una licuadora y bate hasta formar una mezcla líquida suave. Luego agregue la sal y el agua y revuelva por otros 20 segundos. Ahora es el momento de hacer el aderezo de migas de pan. Combina el pan rallado con el aceite, la sal y el tomillo hasta que queden bien rebozados. Ponga a un lado. Una vez que la pasta esté cocida, escurra el agua y agregue la mezcla de salsa de queso a la olla y combine bien. Transfiera la mezcla a un molde para hornear hondo y coloque la mezcla de pan rallado encima. Hornee la pasta en un horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos o hasta que el pan rallado esté dorado. Retirar del horno y servir de inmediato .... ¡¡DISFRUTA !!
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