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  • Foto del escritorElena

Curry de lentejas y garbanzos en 15 minutos

Esta receta se ha convertido en una de las favoritas de la familia en nuestra casa durante el último año. Desde que completé el curso de cocina vegana con la pera feliz he jugado con esta receta y la he adaptado varias veces pero aún así vuelvo a los ingredientes básicos porque son tan deliciosos. Lo bueno es que no hay muchos ingredientes y está lleno de vitaminas, nutrientes esenciales y proteínas para ayudar a nuestro sistema inmunológico, la función cerebral, los órganos vitales y los niveles de energía en general para mantener la concentración y las demandas efectivas en nuestro cuerpo durante todo el día. Puede servirlo con arroz blanco o integral, según su preferencia, y por supuesto agregar un poco de pan Naan o pitta como guarnición para aumentar su ingesta de carbohidratos.




Ingredientes

3 x dientes de ajo Un trozo de jengibre fresco del tamaño de un pulgar 5 cebolletas o una cebolla blanca mediana. 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva virgen. 1 bote de 400 g de lentejas o, por supuesto, puede prepararlas con lentejas secas si tiene más tiempo para hacerlas. 1bote 400g de garbanzos 10 tomates cherry 1 lata de 400 ml de leche de coco Un puñado grande de espinacas frescas. 2 cucharadas de curry en polvo 2 cucharaditas de comino en polvo 1 cucharada de Tamari / salsa de soja 1 cucharadita de sal

Medio cucharadita de pimienta negra molida Jugo de media lima

Cómo preparar: Pelar y picar finamente los ajos, las cebolletas o la cebolla y el jengibre. Escurrimos las lentejas y los garbanzos y enjuagamos bien. Pica los tomates cherry por la mitad. Calentar la sartén y agregar el aceite a fuego alto. Agregue el jengibre, las cebolletas o la cebolla y el jengibre y cocine de 1 a 2 minutos. Agregue los tomates cherry y cocine por otros 2 minutos. Agregue todos los ingredientes restantes, excepto las espinacas y deje hervir, luego baje el fuego y deje hervir a fuego lento durante otros 4 a 5 minutos. Asegúrese de revolverlo de vez en cuando para que los ingredientes no se peguen a la sartén. Finalmente agrega las espinacas, tapa la sartén y retira del fuego. Esto permitirá que las espinacas se marchiten y se cocinen un poco, pero no demasiado. Sirva con pan de pita, pan de naan o arroz de su elección. También puedes decorar con un poco de cilantro o hojuelas de chile si lo deseas.

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