Pastel de Calabaza y Brócoli

Este delicioso pastel vegano es un gran éxito en mi casa con toda la familia. Lo hice basado en una variación de la tarta de puerro y brócoli que vi hacer en @Thehappypear el año pasado. La primera vez que lo hice, me tomó mucho más tiempo de lo que decía la receta, pero eso fue más porque estaba muy mal cortando las verduras. Desde entonces he tenido mucha más práctica, por lo que no me lleva tanto tiempo. Esta es una adición estable a nuestro plan de comidas familiar semanal. Lo bueno es que si no tienes todos los ingredientes para la receta que te he puesto, puedes sustituirla fácilmente por otras (lo importante es mantener igual la proporción de peso total de las verduras). Además, si hay algunas verduras que sus hijos realmente prefieren, puede cambiarlas un poco para que se adapten a las preferencias de todos. Cuanto más vean lo que les gusta, más probabilidades hay de que se lo coman ... ¡ese es mi lema de todos modos! Tiempo de cocción: 30 minutos. Temperatura del horno: 200 grados Celsius Tiempo de preparación 45 min. Ingredientes: 1 hoja rectangular de hojaldre 1 puerro mediano 1 cebolla pequeña 1 cucharada de aceite 400g de calabaza butternut 200g de brócoli 200g de patata Ralladura y jugo de medio limón 1 cucharada de mostaza de Dijon Salsa cremosa: 700ml de leche de avena 1 cucharadita de cebolla en polvo 1 cucharadita de ajo en polvo Sal y pimienta negra recién molida 2 hojas de laurel 4 cucharadas de aceite 4 cucharadas de harina blanca (yo uso harina de arroz, pero cualquier harina blanca servirá) Cómo preparar: Caliente su sartén honda a fuego alto y agregue 1 cucharada de aceite. Picar el puerro y la cebolla en trozos pequeños y agregar a la sartén, remover y cocinar por 3 minutos. Picar la calabaza, el brócoli y las patatas en trozos pequeños y añadir a la sartén. Agregue una pizca grande de sal y coloque la tapa en la olla y cocínelos al vapor durante 5 a 10 minutos, revolviendo regularmente. Mientras se cocinan, prepara la salsa cremosa. Coloque la leche de avena, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la sal, la pimienta y la hoja de laurel en una sartén y caliente pero sin que hierva. En una sartén pequeña aparte poner las 4 cucharadas de aceite y poner a fuego lento. Luego, tamice la harina blanca y mezcle para formar una pasta suave. Retirar del fuego una vez formada la pasta, con cuidado de no quemarla ni sobrecalentarla. Agrega la pasta suave a la mezcla de leche y vuelve a poner a fuego medio, revolviendo continuamente. La pasta de harina (o Roux) permitirá que la mezcla de leche se espese más lentamente, si no se espesa demasiado, no se preocupe, ya que cuando se agrega a las verduras, el almidón de las papas permitirá que espese un poco más.

Agregue la salsa cremosa a las verduras y deje hervir a fuego lento durante 10 a 15 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero ahora demasiado blandas. Agregue el jugo de limón, la ralladura de limón y la mostaza de Dijon y revuelva bien. Dejar reposar de 3 a 5 minutos para infundir bien con la salsa y las verduras. Consiga una cazuela grande y transfiera la mezcla de verduras al plato. Toma tu hoja de hojaldre y colócala encima de la mezcla, asegurándote de cubrir todos los bordes. Si tiene exceso de masa, no tenga miedo de doblarla y colocarla en el costado del plato para darle una mayor cobertura al pastel. Haz un pequeño agujero en el centro de la masa para permitir que se escape el calor o el aire, de lo contrario te encontrarás con un globo de masa encima de tu plato. Antes de ponerlo en el horno, unte suavemente la parte superior de la masa con un poco de leche de avena para que se dore y se dore. Coloque en el horno precalentado durante 30 minutos a 200 grados centígrados. Cuando está listo, siempre lo llevo directo a la mesa y lo sirvo del plato, bien caliente. Espero que lo disfrutes y por favor envíame tus fotos vía instagram y déjame saber lo que piensas !!!